Krémová tekvicová polievka patrí medzi obľúbené jesenné a zimné jedlá, no správnou kombináciou surovín z nej možno vytvoriť mimoriadne chutný a zároveň výživný pokrm. Táto verzia je obohatená o cícer, kokosové mlieko a zázvor, vďaka čomu je sýta, zdravá a zároveň osviežujúca.
Suroviny
– 800 g očistenej tekvice (najlepšie Hokkaido alebo maslová)
– 1 väčšia cibuľa
– 2 strúčiky cesnaku
– 1 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru
– 1 PL olivového oleja alebo kokosového tuku
– 1 ČL mletej údenej papriky
– 1/2 ČL mletého koriandra
– 1/4 ČL kurkumy
– soľ a čierne korenie podľa chuti
– 700 ml zeleninového vývaru
– 200 ml kokosového mlieka (bez cukru)
– 150 g uvareného alebo sterilizovaného cíceru
– šťava z polovice limetky alebo citróna
– čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobenie
– voliteľne: tekvicové semienka, naklíčená šošovica alebo sezam
Postup
1. Príprava zeleniny
Tekvicu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. V hrnci zahrejeme olej, pridáme cibuľu a opekáme ju do sklovita. Potom pridáme cesnak, zázvor, papriku, koriander a kurkumu. Chvíľu restujeme, kým sa nerozvinie aróma.
2. Pridanie tekvice a vývaru
Do základu pridáme nakrájanú tekvicu, premiešame a zalejeme vývarom. Privedieme do varu, prikryjeme a varíme na miernom ohni 20–25 minút, kým tekvica nezmäkne.
3. Mixovanie a dochucovanie
Keď je tekvica mäkká, polievku rozmixujeme dohladka ponorným mixérom. Pridáme kokosové mlieko, uvarený cícer a limetkovú šťavu. Premiešame a ešte pár minút necháme prehriať. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
4. Servírovanie
Podávame horúce, ozdobené nasekanou vňaťou, opraženými tekvicovými semienkami alebo klíčkami. Výborne sa hodí aj k celozrnnému chlebu alebo plackám z červenej šošovice.
Zdravotné benefity
Táto polievka je nielen lahodná, ale aj plná cenných látok. Tekvica je bohatá na beta-karotén, zázvor podporuje trávenie a imunitu, cícer dodáva rastlinné bielkoviny a kokosové mlieko zdravé tuky. V kombinácii ide o ideálne jedlo aj pre vegetariánov či ľudí s intoleranciou na laktózu a lepok.
Tipy na obmenu
– Namiesto cíceru možno použiť aj červenú šošovicu
– Ak preferujete výraznejšiu chuť, pridajte štipku chilli
– Pre hustejšiu verziu možno pridať jednu zemiakovú hľuzu pri varení tekvice
