Veľká noc je obdobím obnovy, jari a rodinnej pohody. Tradičné recepty môžu byť výdatné, no aj zdravé stravovanie si zaslúži miesto na sviatočnom stole. Prinášame vám chutný, ľahký a výživný recept na pečeného veľkonočného králika, ktorý nielen zasýti, ale aj poteší vaše zdravie.
Prečo práve králik?
Králie mäso je mimoriadne hodnotné – má nízky obsah tuku, je ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny. V kombinácii s bylinkami, zeleninou a zdravým spôsobom prípravy ide o ideálne jedlo aj pre tých, ktorí dbajú na štíhlu líniu alebo majú citlivé trávenie.
Ingrediencie
🔸 1 menší králik (asi 1,2–1,5 kg), naporciovaný
🔸 2 PL olivového oleja (lisovaného za studena)
🔸 4 strúčiky cesnaku
🔸 1 citrón (šťava + kôra)
🔸 1 ČL sušeného tymianu
🔸 1 ČL rozmarínu
🔸 1 ČL mletej sladkej papriky
🔸 1/2 ČL mletého čierneho korenia
🔸 morská soľ podľa chuti
🔸 3 veľké mrkvy
🔸 2 petržleny
🔸 1 menší zeler
🔸 1 červená cibuľa
🔸 150 ml zeleninového vývaru (bez glutamanu)
🔸 čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup prípravy
1. Marinovanie králika:
Králika si dôkladne umyjeme, osušíme a vložíme do veľkej misy. V miske si zmiešame olivový olej, prelisovaný cesnak, šťavu a kôru z citróna, tymian, rozmarín, papriku, čierne korenie a soľ. Touto zmesou natrieme všetky kúsky králika a necháme marinovať aspoň 3 hodiny (ideálne cez noc).
2. Príprava zeleniny:
Mrkvu, petržlen a zeler očistíme a nakrájame na hrubšie pásiky. Cibuľu nakrájame na mesiačiky. Zeleninu rozložíme na dno zapekacej misy.
3. Pečenie:
Na zeleninu uložíme kúsky marinovaného králika. Celé polejeme vývarom. Prikryjeme alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 1 hodinu. Potom odstránime alobal a pečieme ešte 20–30 minút, kým králik nezíska zlatistú farbu.
4. Servírovanie:
Podávame s upečenou koreňovou zeleninou, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu môžete zvoliť napríklad pohánku, quinou alebo zemiakové pyré so špenátom.
Tipy na záver
- Namiesto olivového oleja môžete použiť aj repkový alebo ľanový olej.
- Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte do marinády štipku chilli.
- Tento recept je vhodný aj pre osoby s diabetom či tráviacimi problémami – neobsahuje ťažké omáčky ani rafinované tuky.
Prečo si tento recept zamilujete?
Je jednoduchý, výživný a bez výčitiek. V spojení s jarnou zeleninou a bylinkami vytvára dokonalý harmonický chuťový zážitok. Navyše králik je jedným z najekologickejších druhov mäsa – jeho chov má nižšiu uhlíkovú stopu ako hovädzie či bravčové.
